Dallo Champagne al Sake, passando per piatti d’autore e masterclass: la mappa del gusto di Vinòforum

Il viaggio nel meglio dell’enogastronomia italiana è pronto a iniziare: da lunedì 7 a domenica 13 settembre, Vinòforum trasformerà Piazza di Siena a Villa Borghese in una prestigiosa vetrina che ospiterà oltre 800 cantine e i consorzi più rappresentativi.

L’organizzatore e CEO Emiliano De Venuti spiega che il cuore dell’evento è l’incontro diretto con il produttore, l’unico modo per scoprire l’identità di ogni denominazione attraverso un programma che alterna degustazioni, approfondimenti e cene d’autore. L’iniziativa vanta il supporto istituzionale di Roma Capitale, ARSIAL, Regione Lazio, ARSAC, MASAF e Regione Marche.

Le degustazioni guidate dagli esperti di AIS Italia, i “Wine Top Tasting”, porteranno il pubblico alla scoperta del vigneto italiano e di produzioni d’Oltralpe e internazionali.

Il calendario parte lunedì 7 settembre alle 20.00 con la masterclass “Sfumature di Sangiovese” (dal Chianti al Brunello fino al Vino Nobile di Montepulciano), seguita dall’itinerario tra i cru della Cote D’Or “Il Pinot Nero secondo Philippe Pacalet”.
-Martedì 8 settembre si aprirà con la Verticale di Chianti Classico Riserva Carpineto (trent’anni di produzione dal 1991) e proseguirà con i terroir dello Champagne raccontati in 12 espressioni da Daniele Balan.
-Giovedì 10 alle 21.30 ci sarà la degustazione dedicata al Sake giapponese.
-Venerdì 11, dopo un nuovo focus sullo Champagne, spazio ai Vini del Sudafrica (Chenin blanc e Pinotage).
-Sabato 12 sarà la volta della verticale esclusiva sul Derthona Timorasso con il Consorzio Tutela Vini Colli Tortonesi.
-Domenica 13 le bollicine di Col Vetoraz e i grandi Riesling di Alsazia e Mosella.

Tornano anche le cene d’autore “The Night Dinner”, organizzate con La Molisana e dedicate quest’anno al “Fattore Umano” in cucina. Rossella Ferro, direttore marketing del pastificio, conferma Piazza di Siena come cornice ideale per questo appuntamento identitario. Sette sere per sette chef –Gabriel Collazzo (Ristorante Radici), Rocco De Santis (Ristorante Flora), Sara Scarsella (Sintesi), Danilo Mancini (Anavà), Gian Marco Bianchi (Al Madrigale), Stefano Bartolucci (Rossodivino) e Giordano Gianforchetti (Yezi Restaurant)- proporranno menu stagionali in tre tempi (memoria, gesto e visione). Ogni cena sarà un’esperienza multisensoriale con proiezioni e musica, impreziosita dagli abbinamenti enologici curati da Vini d’Abbazia, realtà che tutela i vitigni tramandati dai monasteri fin dal Medioevo.

Grande novità di questa edizione è il Parmigiano Reggiano, che sceglie Vinòforum per lanciare il primo Corso di Assaggiatore Ufficiale (in partenza a Roma a ottobre). Sette giorni di degustazioni e masterclass racconteranno la versatilità di questa DOP prodotta con soli tre ingredienti (latte, sale, caglio), mostrando come il fattore tempo e le diverse stagionature creino un’icona globale.

Lo sguardo internazionale si amplia grazie all’Ente Turistico Spagnolo e all’associazione Rutas del Vino de España, che guideranno gli appassionati tra i vini di Aragona, Gran Canaria, Saragozza, Comunità di Madrid e Andalusia. Presente anche la Georgia, con la sua antichissima tradizione, attraverso corsi e degustazioni gratuite curate dai wine ambassador de L’Anfora.
A firmare l’intera esperienza delle oltre 3.200 etichette sarà il produttore di vetro Paşabahçe con il suo calice Allegra.