Gnocchi in salsa di zucca e cacioricotta. Abbinamento consigliato: Vernaccia di...

Autunno, tempo di gite ma anche di domeniche passate in casa o a pranzo con amici. Si riaccendono i fornelli e ricomincia la caccia...

Il Frascati e gli abbinamenti enogastronomici

Il Frascati, vino di Roma, è uno dei vini bianchi più antichi e conosciuti al mondo. È prodotto principalmente da vitigni delle famiglie delle...

L’Eremo Tuscolano e gli Spaghetti di Gragnano alla Nerano

Il Frascati Superiore Eremo Tuscolano dell'azienda agricola Valle Vermiglia trova, come abbiamo visto spesso su queste pagine, un abbinamento ideale con i piatti classici...

Vino e verdure, si può: l’Eremo Tuscolano con verza, guanciale e...

Con un po' di fantasia possiamo rendere un piatto di verdure goloso in poche mosse, riuscendo ad abbinarlo anche ad un buon bicchiere di...

Come ti addolcisco le Feste: Cannellino di Frascati Docg / Per...

Feste, cene, cenoni, riunioni, tutto fa cibo e soprattutto fa dolci. Annoso problema: cosa abbinare ai dolci? Ce la faremo a dimenticare l’usanza degli Spumanti...

Nobile è la terra / Per chi l’avesse perso

Calore di casa. L’intimità di una tavola che riunisce le persone intorno ad un piatto caldo nelle sere d’inverno. Un piatto che sa di...

Torta di mele, mon amour! / Per chi l’avesse perso

Da quella di nonna Papera messa a freddare sulla finestra bordo giardinetto, a quella snob delle sorelle Tatin, dalla ricetta rustica di mia zia...

Pappardelle al ragù di cinghiale alla maniera chiantigiana

Le pappardelle al ragù di cinghiale costituiscono un piatto cardine dalla tradizione culinaria del centro Italia e in particolare della Toscana. Prendiamo in prestito la...

Non facciamo una frittata!

Facciamo chiarezza: non è che se hai fretta di cucinare qualcosa ti devi buttare solo su due tristi uova al tegamino. Puoi fare pure...

Piatti in tavola al Relais Riserva di Fizzano / Per chi...

Che in Chianti Classico, e in generale in Toscana, si mangi strabene è cosa risaputa, e le numerose strutture di accoglienza disseminate sul territorio...

Ricetta per l’estate: Fagioli all’uccelletto con salsiccia e Chianti Classico

In Toscana, qualsiasi sia la stagione, nei menu dei ristoranti di cucina tradizionale troverete quasi sempre i fagioli all'uccelletto. Un contorno che si sceglie giusto...

Spaghetti col baccalà e Fiorano Bianco 2015 Tenuta di Fiorano /...

Su doctorwine.it del 17 marzo 2018, la "shedoctor" e caporedattore di Doctor Wine, Stefania Vinciguerra consiglia l'abbinamento del Fiorano Bianco 2015 della Tenuta di...

Torta di mele, mon amour!

Da quella di nonna Papera messa a freddare sulla finestra bordo giardinetto, a quella snob delle sorelle Tatin, dalla ricetta rustica di mia zia...

Un piatto quotidiano per il Dolcetto: Patate alla Savoiarda

Che stress. Traffico, lavoro, impegni, contrattempi. Un tempaccio che non aiuta a tenere su il morale. E poi arrivi a casa e trovi il...

Perché sul Brasato al Barolo ci va il Barolo

L'abbinamento classico per un piatto di Brasato al Barolo è un calice di Barolo: lo propongono gli osti nelle trattorie e nei ristoranti tipici...

Piatti in tavola al Relais Riserva di Fizzano

Che in Chianti Classico, e in generale in Toscana, si mangi strabene è cosa risaputa, e le numerose strutture di accoglienza disseminate sul territorio...

Un vino per il supplì

Solo a sentire la parola supplì si apre una voragine nello stomaco dei più golosi e si annullano le motivazioni incrollabili di coloro che stanno...

Come ti addolcisco le Feste: Cannellino di Frascati Docg

Feste, cene, cenoni, riunioni, tutto fa cibo e soprattutto fa dolci. Annoso problema: cosa abbinare ai dolci? Ce la faremo a dimenticare l'usanza degli Spumanti...

Nobile è la terra

Calore di casa. L'intimità di una tavola che riunisce le persone intorno ad un piatto caldo nelle sere d'inverno. Un piatto che sa di...

Dolcetto d’Alba e fritto misto alla piemontese

Uno dei piatti più golosi e tradizionali della cucina del nord ovest è il fritto misto alla piemontese. Ed è anche uno dei più complessi,...

La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara su Doctor Wine

Da doctorwine.it, 29 luglio 2017, “Spaghetti alla carbonara”, a firma Rosanna Ferraro La carbonara perfetta? Su questo sono talebana! E a questa "carbonara perfetta" abbiniamo il...

Tonno di coniglio e Barbera d’Alba: l’estate piemontese nei territori dell’UNESCO

Uno dei modi più sicuri che conosciamo per immergersi pienamente in un territorio e nelle sue tradizioni è quello di “mangiarlo” (e “berlo”), ossia...

Mare e vulcano: spaghetti alle vongole ed Eremo Tuscolano

Che l'Eremo Tuscolano faccia l'amore con la carbonara, ce lo siamo già detto, e con i piatti della tradizione romana (broccoli e arzilla, cacio...

Tajarin delle Langhe al ragù

Le Langhe valgono il viaggio anche solo per un piatto di Tajarin al ragù (figuriamoci se al tartufo d'Alba!). Chi c'è già stato lo...

Rossese Bianco e Galantina di Coniglio

Il Langhe Rossese Bianco di Amalia Cascina in Langa è indubbiamente un prodotto originale. Merita un abbinamento con un piatto altrettanto particolare che dia...

Pensando all’estate: pomodori col riso e un fresco Chianti Classico

Arriva l'estate e c'è da mettere in frigo a rinfrescare acqua e Chianti Classico. Sì perché è tempo di piatti semplici e rossi da...

Fioranello Rosso e i tonnarelli alla cuccagna della Sora Lella

I piatti della Sora Lella a Roma sono un'istituzione gastronomica, una tappa obbligata per tutti gli appassionati di una cucina romana verace, una cucina...

Agnolotti del plin e Dolcetto d’Alba: raffinatezza di Langa

Il match da tavolo Agnolotti del plin - Dolcetto d'Alba è di quelli che non ti fa alzare dalle sediole delle osterie langarole senza aver...

Sapori di mare, aromi di terra: pappardelle al prezzemolo con uova...

Il gusto del mare delle uova di pesce raccolto nell'impasto di uova, farina e prezzemolo della pasta fatta in casa, per un piatto tanto ricco nel...

Cailles en sarcophage: suggeriamo a Babette il Fiorano Rosso 1990

Tutti gli appassionati di cucina hanno sognato almeno una volta di poter sedere al tavolo di Babette e gustare tutti i suoi piatti. Quando uno...

Broccolo a chi?

Broccolo o broccolo romanesco, cime di rapa o broccoletti siciliani e tutte le varietà appartenenti alla famiglia delle crocifere finiscono in tavola soprattutto nel...

Carbonara ed Eremo Tuscolano: non ce n’è per nessuno

Carbonara, piatto di Roma, ed Eremo Tuscolano, vino che guarda la Caput Mundi: sintesi del gusto verace del popolo. Pasta lunga o corta, spaghetti o...

Pasticcio di maccheroni: un sapore antico

Alcuni piatti non si fanno più. Tanti tra quelli che conosciamo tutti, che abbiamo mangiato quando eravamo piccoli, e che solo a nominarli fanno...
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