Un compleanno in Oltrepò Pavese: il contributo alla viticoltura di qualità dal Club del Buttafuoco Storico

Compie 30 anni il Buttafuoco Storico, nato dall’iniziativa di un gruppo di viticoltori dell’Oltrepò Pavese per dare forma collettiva a un vino antico, definendone regole, limiti e identità.

“Quello che trent’anni fa –dice il Presidente del Club del Buttafuoco Storico Massimo Piovani– poteva sembrare un azzardo da parte di un gruppo di sognatori, soprattutto in un Oltrepò Pavese allora più orientato ai volumi e alla viticoltura intensiva, oggi appare l’unica strada possibile per tutelare il patrimonio viticolo e portare nel futuro il mestiere del vignaiolo: conservare il vigneto, custodire la storicità delle vigne e difendere, anno dopo anno, la qualità delle uve.”

Il Club del Buttafuoco Storico è soprattutto un sodalizio attorno a un vino e a un territorio di cui le famiglie del Club si fanno custodi, di generazione in generazione.

Il Buttafuoco storico è un vino fermo in terra di vini mossi; un vino da lungo invecchiamento in una zona dove prevale la pronta beva; un vino secco in un territorio dove, in genere, l’amabilità dei vini la fa da padrone.

BUTTAFUOCO STORICO | L’EVOLUZIONE

In trent’anni, quella che può essere definita a tutti gli effetti un’evoluzione produttiva della DOC Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese – ottenuto dalle stesse uve Croatina, Barbera, Ughetta di Canneto e Uva Rara, ma regolato da un disciplinare più severo e rigoroso e dall’indicazione del cru da cui provengono le uve in etichetta – ha conosciuto una crescita significativa. 

Dai primi undici fondatori si è arrivati agli attuali 18 produttori, che lavorano 20 vigne storiche distribuite in 6 comuni dello Sperone di Stradella, la prima collina dell’Oltrepò Pavese protesa sulla pianura, la cui forma ricorda la prua di un veliero come il simbolo del Buttafuoco Storico impresso su ciascuna bottiglia.Si estende su di una superficie soli di 22 ettari

Le bottiglie sono cresciute progressivamente da piccolissima produzione di nicchia fino a raggiungere le 70.000 unità annue, con un potenziale che supera le 200.000.

E’ stata realizzata la nuova Enoteca del Buttafuoco Storico a Canneto Pavese: un investimento che sfiora i 500.000 euro che, a due anni dall’inaugurazione, registra un fatturato di circa 200.000 euro in crescita e rappresenta un presidio fisico e simbolico per il vino e per l’area di produzione.

In questi trent’anni il Club è riuscito soprattutto a costruire valore attorno a un vino diventato emblema per ciascuna cantina che lo produce, una visione condivisa della qualità e di una filiera che oggi vale un milione e mezzo di euro.

IL COMPLEANNO | LE CELEBRAZIONI

Il sodalizio tra i primi 11 produttori è stato rinnovato e rilanciato con il Patto del Fuoco in cui ciascuno dei 18 soci attuali del Club del Buttafuoco Storico versa una parte del suo Buttafuoco Storico in una mathusalem comune: un gesto che ribadisce la scelta fondativa dello stare insieme.

Per conoscere le iniziative, fino a maggio 2026, visita social e sito web del Club: www.buttafuocostorico.com
Piazzetta del Buttafuoco Storico 1
(ex Fr.ne Vigalone 106)
27044 Canneto Pavese (PV)

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SPECIFICITA’ E DIFFERENZE

Il Buttafuoco –“Al buta me al feüg“, in dialetto lombardo “brucia come il fuoco“- potente rosso lombardo dell’Oltrepò Pavese, viene prodotto in 7 comuni in provincia di Pavia situati tra le valli dei torrenti Versa e Scuropasso, un’area estremamente circoscritta dell’Oltrepò Pavese orientale.

Il Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC è una denominazione d’origine regolata da un disciplinare pubblico.
Il Buttafuoco Storico è un marchio privato collettivo, gestito da un Club che impone regole produttive molto più restrittive e selettive

Provenienza e Vigneto
Zona di Produzione: Sia il DOC che lo STORICO insistono sullo “Sperone di Stradella”, ma lo Storico si concentra su una nicchia ancora più ristretta di vigne storiche d’eccellenza tra i torrenti Versa e Scuropasso.
Il Buttafuoco DOC può essere prodotto con uve provenienti da diversi vigneti situati nei 7 comuni dell’area.
Il Buttafuoco Storico deve provenire obbligatoriamente da un unico vigneto (cru) iscritto all’albo del Club; non è ammesso il taglio tra uve di vigne diverse.
Vinificazione:
Nel DOC, le uve possono essere raccolte e vinificate separatamente per poi essere assemblate.
Nello Storico le quattro varietà (Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto) devono essere raccolte e vinificate insieme nello stesso tino.
Invecchiamento:
Il DOC prevede anche versioni più giovani e vivaci.
Lo Storico è esclusivamente un vino da lungo invecchiamento: richiede almeno 36 mesi di affinamento, di cui minimo 12 in botti di rovere e 6 in bottiglia.
Controlli e Certificazione:
Il Buttafuoco Storico è sottoposto al vaglio di due commissioni interne al Club (una di campagna e una di cantina) che monitorano l’intero ciclo produttivo.
Le bottiglie di Storico sono riconoscibili dal marchio del Veliero impresso nel vetro e dal bollino delle “fiamme” (da 3 a 6) che certifica la qualità dell’annata.
Alcuni dei vigneti (vigne) più rinomati e rappresentativi:
Vigna Solenga: Situata a Canneto Pavese, è una delle vigne più antiche e prestigiose, di proprietà della famiglia Fiamberti fin dal 1814.
Vigna Prepostura: Un cru storico situato a Canneto Pavese, legato alla cantina Poggio Rebasti.
Vigna Sacca del Prete: Celebre vigneto del produttore Fiamberti, noto per l’esposizione ottimale che conferisce grande struttura al vino.
Vigna Costera: Un altro esempio di cru d’eccellenza che esprime la potenza del territorio.
Vigna Ghiaia di Giò: Vigneto della cantina Giorgi, situato nello Sperone di Stradella, celebre per la mineralità dei suoi suoli.
Vigna Montarzolo: Legata alla produzione della cantina Calvi, è tra quelle che definiscono lo stile classico del comprensorio

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Rosanna Ferraro