Uno spumante Metodo Classico dalle colline di Custoza, “alla vecchia maniera”

Lo Spumante Metodo Classico Brut Pas Dosé 2015 della Cantina Menegotti  è un vino molto territoriale, lavorato ancora “alla vecchia maniera”, con vendemmia manuale e attenzione quasi artigianale in diverse fasi.

Appare subito invitante per il suo perlage sottile e continuo e per il suo colore giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi dorati che nascono dai 60 mesi passati sui lieviti. Avvicinando il naso, in virtù dell’assenza del dosaggio, arrivano profumi puliti e sinceri: agrumi maturi, pane appena sfornato, con un tocco leggero di frutta secca.
C’è una bella immediatezza aromatica, senza costruzioni forzate, che accompagna l’assaggio diretto e fresco, è uno spumante dinamico ma non aggressivo, con una sapidità di fondo che arriva progressivamente.
È uno di quei vini che non cercano di stupire a tutti i costi, ma che alla fine conquistano proprio per la loro onestà.
Il vino è composto da Chardonnay 50% e da Corvina 50% che fermenta per 4 mesi in acciaio, a cui segue una permanenza sui lieviti per 60 mesi in bottiglia, e un affinamento in bottiglia 9 mesi.

Zona di produzione

Siamo in Veneto, precisamente tra le colline moreniche di Custoza, a due passi dal Lago di Garda e da Verona, in un territorio dove sia per i terreni -di origine glaciale-, che il clima -mitigato dalla vicinanza del lago- creano condizioni ideali per le vigne che si estendono per circa 30 ettari sulle colline.

La cantina Menegotti

L’azienda è a carattere familiare, nasce negli anni ’50 grazie all’impegno del nonno Antonio Menegotti. Oggi è guidata dai nipoti Antonio e Andrea che hanno mantenuto uno stile molto legato alla tradizione ma con qualche tocco moderno, con uno sguardo particolare alla spumantizzazione in bianco della Corvina sulla quale hanno esperienza da oltre quarant’anni.

I vitigni della Cantina Menegotti sono quelli tipici della zona del Custoza e del Garda, spesso usati in blend, quali la Garganega, il Trebbiano Toscano, la Bianca Fernanda (Cortese), il Friulano, e la Corvina accompagnata da alti vitigni locali. La produzione comprende una selezione di vini Doc e Igt che include Custoza, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Lugana, e spumanti Metodo Classico per circa 200.000 bottiglie l’anno.

RF