Quando la Pasticceria diventa Arte Contemporanea: arriva “Origini” a Roma

La creatività in cucina non ha limiti e può diventare pensiero artistico, soprattutto quando siamo nell’ambito della pasticceria.

Ne è la dimostrazione Walter Musco, famoso pasticcere romano con un passato da  gallerista d’arte [specializzato in arte tribale, con una galleria chiamata Gondwana in via Giulia a Roma] che unisce l’alta pasticceria con l’arte contemporanea. Le sue creazioni artistiche, in particolare le uova di Pasqua, sono ispirate ad artisti come Fontana, Burri e Pollock. Oltre alle uova di Pasqua d’autore, è celebre per i suoi panettoni e le sue torte ispirate a movimenti artistici.

Con Ovo Sapiens, Musco torna all’essenza con la mostra ‘Origini’ dal 20 marzo e per tutto il periodo pasquale al Pastry Lab di Largo Bompiani, a Roma : 25 pezzi unici per un viaggio tra gusto e arte.
Se fino ad oggi ogni collezione ha raccontato opere e autori replicando gesti, colori o intenzioni attraverso il cioccolato, ora è arrivato il momento in cui il richiamo ai grandi maestri lascia spazio allo sguardo personale.

Con questo nuovo progetto Musco si spoglia di ogni riferimento esplicito: niente citazioni, nessun fronzolo né ornamento. Protagonista è la materia allo stato originario, il non finito, tra superfici grezze ed errori non corretti ma accolti come parte integrante dell’opera. A livello stilistico, la forza espressiva del brutalismo incontra l’essenzialità della Bauhaus, richiami primordiali, forme neolitiche e una palette di colori volutamente limitata, dove l’onestà del gesto creativo diventa linguaggio e valore estetico.

“Origini è una mostra che supera il concetto di esposizione. Tutto è nato da profondi momenti di riflessione legati alla nostra epoca, con l’intenzione di eliminare il superfluo, che quotidianamente ci distrae, per concentrarsi solo su ciò che è veramente necessario. Ogni uovo è un pezzo unico ma parte del tutto, concepito come opera ma, al tempo stesso, destinato al consumo valorizzando così la qualità del nostro cioccolato firmato Valrhona: la durabilità fisiologicamente ridotta del prodotto è infatti parte integrante del messaggio.”

“Origini” è il risultato di un lavoro di sottrazione e di ritorno alla sostanza: questo il fil rouge dell’intera mostra che si ritrova anche nel sound design e nelle installazioni olfattive pensate per l’occasione. Suoni grezzi realizzati con il contributo di rumoristi, fragranze di terra bagnata e di sottobosco, create in collaborazione con una profumiera”.
A ciò, per la presentazione di venerdì 20 marzo, si aggiunge una proposta gastronomica essenziale composta da alimenti primari come pane, miele e radici che accompagneranno il percorso espositivo, riportando alla terra e al gesto del nutrire.

Sempre a tema Pasqua Walter Musco ha pensato anche all’altra grande protagonista di questo periodo, ovvero la colomba. Alla linea di colombe artigianali, quest’anno si andrà ad aggiungere una special edition firmata a quattro mani con Giulio Zoli, [chef romano con un importante trascorso come sous chef al ristorante stellato Il Pagliaccio e una formazione cosmopolita tra Francia, Asia e Brasile] chef del bellissimo Nomos Ante [all’interno di un hotel 5 stelle lusso nel cuore di Roma, propone una cucina fine dining d’autore definita “di alto artigianato”]. Da questa stimolante collaborazione nasce infatti un prodotto ispirato agli Spaghetti Citrus, [variante gourmet dei classici spaghetti al limone, ricetta che affonda le radici nella tradizione povera e costiera della Penisola Sorrentina e della Sicilia, dove gli agrumi sono sempre stati un ingrediente di base per condire la pasta in modo semplice e fresco] cavallo di battaglia del giovane chef .

Rosanna Ferraro