Langhe Rossese Bianco 2014 Amalia Cascina in Langa / Roberto Giuliani su lavinium.com

Proviene da due piccoli appezzamenti di mezzo ettaro, uno situato in località S.Anna a 450 metri di altitudine su terreno argilloso e calcareo esposto a nord-est, l’altro in località Salicetti, a nord di Monforte, stessa altitudine e stessa esposizione ma su terreni più sabbiosi. Una volta raccolta, l’uva viene portata in cantina, diraspata e pressata, il mosto ottenuto viene decantato a freddo e fatto fermentare in vasca d’acciaio, nella fase finale di fermentazione viene trasferito con le sue fecce per metà della massa in vasca di acciaio e per l’altra metà in barrique di rovere francese di Allier non di primo passaggio dove vi rimane, senza effettuare la fermentazione malolattica, per circa 8 mesi, durante i quali vengono eseguiti periodici batonnage per riportare in sospensione i lieviti. Dopo qualche mese di affinamento in bottiglia il vino è pronto per essere messo in commercio. Nel calice ha colore paglierino medio luminoso, profuma di fiori di acacia, pompelmo, maracuja, lime, leggero bosso. Al palato è fortemente sapido, con una buona vena acida che accompagna le note agrumate e di frutta esotica, sembra avere le carte per evolvere ancora e acquisire ulteriore complessità, speriamo che Paolo ne conservi un po’ di bottiglie…