Dal Regno Unito per gusto e per amore

«All’eterna cultura italiana del buon cibo così amata nel Regno unito e nel mondo». Con questo brindisi in italiano Re Carlo III ha confermato la sua passione per il nostro Paese durante la cena anglo-italiana che si è svolta nella sua residenza privata di campagna a Highgrove House, nel Gloucestershire.
L’occasione “ghiotta” ha rappresentato una sorta di anteprima al viaggio in Italia che farà con la Regina Consorte Camilla nel prossimo mese di aprile (e coinciderà con il loro 20° anniversario di matrimonio).
Gli 80 invitati, sia italiani che britannici, sono stati scelti tra personalità del mondo della moda, dell’arte e dell’imprenditoria che hanno consolidato nel tempo un forte legame tra le due nazioni. Per il Bel Paese erano in rappresentanza tra gli altri Roberto Bolle, Donatella  la Versace, Cuccinelli, Ruffini, e ancora Emma Marcegallia, e molti altri tra i quali Carlo Petrini, fondatore di Slow Food.
La cena è stata organizzata dall’ambasciatore italiano nel Regno Unito, Inigo Lambertini e dall’attore italo-americano Stanley Tucci, conduttore di una trasmissione della BBC molto seguita dedicata al cibo italiano, Tucci-The heart of Italy.
Il menù, coerente con i principi dello Slow Food, è stato creato dallo chef Francesco Mazzei, ambasciatore della cucina italiana nel mondo, e ispirato proprio da Stanley Tucci (l’insuperabile Nigel, estroso direttore artistico ne “Il diavolo veste Prada). Per i piatti sono stati usati ingredienti britannici reinterpretati dalla tradizione italiana, proprio per creare un ponte enogastronomico tra i due Paesi: come assaggi iniziali di salumi sono stati offerti Paté e coppa alla toscana, Bignè al pecorino dello Yorkshire e Tartelletta britannica di caponata di verdure con spumante Highgrove. Per antipasto Panzanella di granchio scozzese; come primo piatto dei Ravioli di ricotta Westcombe ed erbe aromatiche di Highgrove, con passata dei pomodori coltivati nell’Isola di Wight; per secondo la Porchetta rossa del Suffolk, con purè di zucca e salvia, cavolo nero toscano. E per il dessert frappe e Zuppa inglese. Gli unici prodotti arrivati direttamente dall’Italia sono stati l’olio extravergine di oliva e i vini, selezionati tra i grandi rappresentati del territorio: il bianco di La Scolca Gavi dei Gavi Black Label 2023, il rosso di Gaja Barbaresco 2021, il dolce Recioto della Valpolicella Classico di Zenato. I cocktail sono stati preparati dal “mixologist” Alessandro Palazzi, usando le erbe aromatiche dei giardini di Highgrove.

Quest’incontro ha fatto da preludio alla visita che la coppia reale farà prossimamente in Italia, quando si unirà a Papa Francesco come «Pellegrini della Speranza», e proseguirà con un fitto programma di incontri che si svolgeranno tra Roma e Ravenna.
«Il buon cibo unisce le persone e ciò che scegliamo di mangiare contribuisce a definirci, come famiglie, comunità e nazioni», ha affermato il re. «Ci porta sostentamento, ma anche conforto. Lega le generazioni, poiché le ricette vengono tramandate nel tempo. È una cosa bella, ‘arte da mangiare’…».
Un concetto, caro Sire, che condividiamo.