La Kellerei Tramin (CantinaTermeno) è una delle cooperative piu antiche (1898) e qualificate dell’Alto Adige che negli ultimi 30 anni è stata un punto di riferimento per l’interpretazione dell’uva e del vino Gewürztraminer (Traminer speziato/aromatico). Negli ultimi anni il progetto si è ampliato anche alla valorizzazione dello Chardonnay, anche questa una varietà che nel contesto alpino ha trovato un habitat ideale (vedi: www.vinotype.it/troy-un-grande-chardonnay-alpino/).
I 300 viticoltori associati alla cantina gestiscono complessivamente circa 270 ettari di vigneti (dei quali 57 sono di Gwt) che si estendono nei comuni di Egna, Montagna e Ora nella valle orientale dell’Adige e nella valle occidentale, Termeno fino a Cortaccia, proprio sotto il Monte Roen (2116 m.slm) parte integrante della catena montuosa della Costiera della Mendola.
I vigneti sono allocati da un’altitudine di 200 agli 850 metri s.l.m e possono godere di condizioni molto favorevoli sia per la vicinanza delle montagne sia per i venti che soffiano ma soprattutto per le forti escursioni termiche tra la notte e il giorno. La composizione di origine dolomitica, quindi calcarea, che in alcuni vigneti si distingue per la presenza di un sottofondo ferroso (porfireo) garantisce strutture ottimali
Tramin/Termeno
A Termeno storia, cultura, tradizione, paesaggio e interazione umane, hanno contribuito alla costruzione di un’identità nel quale il vitigno Gewürztraminer è un elemento centrale (genius loci) Infatti nella frazione di Sella (Sōll), a nord di Termeno, sono stati selezionati i vigneti da cui nascono sia il Nussbaumer Gewürztraminer sia il Gewürztraminer Spätlese Epokale, due vini simbolo della Cantina, che rappresentano due standard internazionali per giudicare la varietà.
Come è stata l’annata 2017
Un aprile decisamente mite ha fatto partire in anticipo la germogliazione. A maggio, condizioni climatiche favorevoli hanno accelerato lo sviluppo della vegetazione. Un periodo di secco a giugno ha rallentato la crescita provocando uno sviluppo dei grappoli inferiore alla media. A un mese di luglio umido è seguito un agosto caldo con molte ore di sole. Nei primi giorni di settembre, all’inizio della vendemmia, si sono registrati numerosi giorni di pioggia a cui è seguito il bel tempo. Gli acini, dopo aver goduto di una lunga fase di vegetazione, si presentavano in buone condizioni di salute con dimensioni più contenute rispetto alle annate precedenti. I vini bianchi di questa annata sono ben equilibrati e piacevolmente fruttati, con un’acidità fine e una succosa freschezza.
“L’annata si è contraddistinta per la quantità contenuta e la raccolta a ottobre inoltrato, leggermente posticipata rispetto alle vendemmie precedenti così da ottenere grappoli leggermente surmaturi – osserva Willi Stürz, enologo e direttore tecnico dell’azienda di Termeno. “Dal millesimo 2015, infatti, abbiamo scelto di tornare a un profilo più abboccato e intenso rispetto alle annate precedenti, constatando come una maggiore concentrazione, e il suo rapporto con l’acidità, ci permetta di ottenere il massimo dal vitigno in termini di ampiezza e raffinatezza aromatica, corpo, bilanciamento e uno straordinario potenziale d’invecchiamento”.
Il Gewürztraminer Spätlese Epokale 2017
Nasce nella frazione Sella (Sōll) presso lo storico maso Nussbaumer in due vigneti esposti a sud est, di 30 e 40 anni d’età, allocati tra i 420/440 metri s.l.m. che affondano le radici su ghiaia calcarea e argilla con un fondo di porfido. Perfettamente esposti al sole, che sorge sopra il vicino Lago di Caldaro, sin dal primo mattino, godono dei refoli del vento “Ora” che spira dal Lago di Garda fino al sud dell’Alto Adige, una ventilazione che favorisce sia la sanità delle uve che la maturazione ottimale. Le uve selezionate (Spätlese) vengono raccolte manualmente a fine ottobre in piccoli contenitori per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura e la pigiatura l’uva è lasciata a macerare brevemente nel mosto a bassa temperatura, a cui segue la pressatura soffice. Fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C per oltre quattro settimane, a cui segue un raffreddamento a 5°C per 10 giorni. Successivamente travaso in un altro piccolo contenitore d’acciaio dove rimane a contatto con i lieviti per altri otto mesi con sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale. Il vino dopo essere stato imbottigliato e prima di essere immesso al consumo si affina per ben 7 anni nel buio in una delle gallerie della miniera di Ridanna Monteneve -chiusa all’estrazione dei minerali dal 1989 – ad oltre 2.000 metri s.l.m. Qui viene stoccato al buio, a 4 chilometri dall’imbocco della galleria e ad una profondità di 450 metri sotto la montagna. La temperatura di 11°C e l’umidità del 90% sono costanti tutto l’anno e la pressione atmosferica pari a quella esterna. Durante questo lunghissimo periodo (84 mesi) il vino in bottiglia non solo non perde in freschezza ma acquista in finezza.
Del vino sono state prodotte circa 2150 bottiglie.
Il vino presenta pH: 3,7; zuccheri residui: 66 g/l; acidità: 5,2 g/l; gradazione alcolica: 12,5 % Vol.; il potenziale di invecchiamento è stimato in oltre 20 anni.
Le caratteristiche organolettiche
Epokale 2017 presenta un colore dorato molto vivo e profumi ricchi e intensi con caratteristiche tonalità di frutta esotica, rose insieme a sprazzi di chiodi garofano, lavanda ma anche fiori di zagara e sentori agrumati. In bocca è potente, strutturato, pieno, con un delizioso equilibrio tra la morbidezza e la freschezza. Finale lunghissimo e fruttato. Un vero fuoriclasse per complessità ed eleganza.
Prezzo: Euro 360,00
Valutazione: 98+/100
Cantina Tramin Soc. Agr. Coop.
Strada del Vino, 144, I-39040 Termeno
Telefono +39 0471 096633
www. cantinatramin.it
info@CantinaTramin.it
Note a margine
Perché il Gewürztraminer può invecchiare bene
Studi recenti condotti da un team della Fondazione Edmund Mach (S.Michele all’Adige- Trento), coordinato dal Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti, Fulvio Mattivi. confermano che il Gewürztraminer è uno dei vitigni aromatici con le più alte concentrazioni di monoterpeni quali il Linalolo (floreale, simile alla lavanda), il Geraniolo (rosa), il Nerolo (note fresche di limone). Questi componenti contribuiscono in modo diretto alla definizione dei tipici aromi di rosa, litchi, noce moscata e spezie. I terpeni possiedono anche un potenziale aromatico di maturazione che può dispiegarsi nel corso degli anni. Grande percentuale di terpeni legati (non volatili) fungono da “riserva di aromi” che poi vengono rilasciati nel lungo periodo. Il risultato è che il vino continua a sviluppare nuovi aromi dopo l’imbottigliamento e per diversi anni a venire. Ciò contribuisce alla sua longevità ed evoluzione. Inoltre la stabilità chimica grazie all’elevato pH contrasta la perdita dei vari componenti aromatici durante l’affinamento. I terpeni vengono preservati molto più a lungo e possono svilupparsi gradualmente invece di decadere rapidamente. In sintesi il Gewürztraminer è uno dei vini bianchi aromaticamente più stabili, con un alto potenziale di sviluppo in bottiglia se il vino viene conservato correttamente.
di Andrea Gabbrielli
Degustazione alla cieca dei più importanti GWT d’Europa svolta a Firenze presso il ristorante Borgo San Jacopo lo scorso 28 Ottobre 2025.
Romano, giornalista e scrittore, dal 1989 è stato caporedattore della guida Vini d’Italia e dal 1992 caposervizio del mensile Gambero Rosso. Dal 1996 è libero professionista. Vincitore di vari premi giornalistici nazionali e internazionali, autore di libri e trasmissioni televisive, è giurato nei concorsi internazionali Mondial de Bruxelles e Mundus Vini.
