La “cucina viola” sposa la Riserva di Fizzano di Rocca delle Macìe / Adua Villa su F Magazine

Riserva di Fizzano

Come afferma il cuoco Filippo La Mantia “Il colore in natura è magia, ma bisogna fare in modo, in fase di realizzazione, di mischiarlo e ammorbidirlo con altri ingredienti, ovviamente compatibili. Detto questo, nella mia cucina uso volentieri tanti ingredienti viola, come melanzane, mirtilli, patate, cavolo cappuccio, carciofo violetto, barbabietole e prugne. E il broccolo viola, ingrediente importantissimo per la cucina italiana”.

Sull’approfondimento dedicato alla “cucina viola” dell’ultimo numero di F Magazine (aprile 2018) della Cairo Editore, la sommelier Adua Villa consiglia uno dei nostri “ingredienti” preferiti, il Chianti Classico Gran Selezione 2015 Riserva di Fizzano di Rocca delle Macìe.

[..]  I vini consigliati da Adua Villa
Classico del Chianti
Fra le tante etichette degustate alle Anteprime Toscane, segnalo un Chianti Classico Gran Selezione 2015 Riserva di Fizzano dell’Azienda Rocca delle Macìe. Espressione di un
territorio che presenta vini rossi eleganti e potenti, i “SuperTuscans”, come amano
definirli gli stranieri. Uve Sangiovese, Colorino e Cabernet sauvignon che creano un vino da lungo invecchiamento, che regala note di frutta rossa e speziature. [..]

 


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